COME ESTO URGENTE: Proteína Vegetal para Mantener la Fuerza Después de los 60
Con el paso de los años, cuidar la masa muscular se vuelve cada vez más importante. Después de los 60, mantener una alimentación suficiente en proteínas, acompañada de actividad física adecuada, puede ayudar a conservar la fuerza y favorecer una vida más activa. Entre las opciones vegetales destaca la soja texturizada, un alimento económico, práctico y muy versátil que puede incorporarse a diferentes comidas.
La soja texturizada se obtiene de la soja y, cuando está seca, concentra una cantidad considerable de proteína. Sin embargo, la comparación con el huevo depende del peso en seco o hidratado, por lo que no es correcto afirmar que siempre contiene el doble de proteína que el huevo. Además, aunque la proteína de soja aporta todos los aminoácidos esenciales, la cantidad total que necesitamos diariamente depende de la edad, el peso, la actividad física y el estado de salud.
Una de las grandes ventajas de la soja texturizada es que absorbe fácilmente los sabores. Basta con hidratarla y combinarla con vegetales, especias y otros alimentos nutritivos para preparar platos variados.
Receta: Revuelto de Soja con Verduras
Ingredientes:
- 1 taza de soja texturizada seca
- 1 taza y media de agua caliente
- ½ cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- ½ pimiento rojo
- ½ cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharada de levadura nutricional, opcional
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Pimienta al gusto
- Una pequeña cantidad de sal
Preparación:
Coloca la soja texturizada en un recipiente y cúbrela con agua caliente durante aproximadamente 10 minutos. Después, escúrrela muy bien y presiónala suavemente para eliminar el exceso de líquido.
Calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento durante unos minutos. Incorpora la soja hidratada, añade la cúrcuma, pimienta y una pequeña cantidad de sal. Cocina durante 5 a 7 minutos, removiendo para que todos los ingredientes se integren. Al final puedes agregar levadura nutricional para aportar sabor.
Puedes servir este revuelto con aguacate y una rebanada de pan integral, convirtiéndolo en una comida más completa.
Indicaciones de uso: puedes incluir esta preparación dentro de una alimentación equilibrada, variando las fuentes de proteína durante la semana. No es necesario consumir soja todos los días ni utilizarla como sustituto de todos los alimentos proteicos.
Recuerda que ningún alimento por sí solo evita la sarcopenia. Para proteger la masa muscular también son importantes los ejercicios de fuerza, una alimentación variada y suficiente descanso. Si tienes enfermedad renal, alergia a la soja o alguna indicación médica especial, consulta con un profesional antes de aumentar considerablemente tu consumo de proteínas.